最近、土鍋での炊飯が一部で注目されています。

炊飯器の金属製の釜よりも熱伝導が低い為に温度上昇・下降が緩やかで、芯までふっくらとしたごはんが炊ける傾向にあるからです。

また土が蒸気の外部とのやり取りを行うので、仕上がりがベタ付かないという利点もあります。

その一方で温度調整機能等は無い為に吹きこぼれ等への対応が必要で、炊飯中は目や手が離せないという難点もあります。

そこで、炊飯に適したごはんが美味しく炊ける土鍋が開発・販売されるようになっています。

こうした炊飯用の土鍋は蓋を二重にするといった工夫が為されており、ある程度まで土鍋に任せた炊飯が可能なので前述の難点が軽減されています。

更に通気性の高い土・遮熱性の高い釉薬を利用するといった工夫が為され、より質感の良いごはんが炊ける製品となっています。